Dahl de lentilles corail aux carottes

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Coucou les gourmands ! Vous connaissez mon amour pour le lait de coco et le curry, alors je vous propose aujourd’hui cette recette aux saveurs indiennes : le dahl de lentilles corail aux carottes. C’est un plat épicé qui fait voyager, qui est parfait accompagné de riz.

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300 g de lentilles corail
  • 2 carottes moyennes
  • 1 oignon
  • 20 cl de lait de coco (plus selon les gouts et la texture désirée)
  • 10 cl de coulis de tomates
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 bouillon cube
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • coriandre
  • ail
  • sel, poivre

Préparation

Cuire les lentilles dans l’eau selon les conseils de préparation indiqués sur le paquet.
Pendant ce temps, faire revenir l’oignon et l’ail dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Ajouter ensuite les carottes en rondelles et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le lait de coco, le coulis de tomate, le bouillon cube, les épices et laisser mijoter environ 10 minutes.
Une fois les lentilles cuites, les ajouter dans la sauteuse et laisser cuire doucement 5 à 10 minutes.
Parsemer de coriandre et servir accompagné de riz blanc.
Régalez-vous !

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