Curry de poulet aux lentilles corail et lait de coco

Coucou les gourmands ! Voici une recette pleine de saveurs grâce au poulet et au lait de coco, le tout accompagnées de lentilles corail !

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 300 g de filets de poulet
  • 150 g de lentilles corail
  • 1 oignon émincé
  • 1/2 gousse d’ail émincée
  • 20 cl de lait de coco
  • 8 g de curry en poudre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Faire revenir l’oignon, l’ail et le poulet coupé en morceaux dans l’huile quelques minutes.
Ajouter le lait de coco et le curry et laisser mijoter 10 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire les lentilles corail.
Une fois cuites, ajouter les lentilles au poulet sauce curry-coco et bien mélanger.
C’est prêt !

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