Soupe de carottes au lait de coco

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Hello les gourmands ! C’est la saison des soupe alors voici une recette douce et onctueuse avec l’association carottes-coco.

Ingrédients (pour 2 personnes)

  • 500 g de carottes
  • 1 oignon
  • 15 cl de lait de coco
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

Eplucher les carottes et les couper en rondelles.
Eplucher et émincer l’oignon.
Faire revenir l’oignon dans l’huile quelques minutes.
Ajouter les carottes et laisser cuire quelques minutes.
Ajouter le lait de coco et couvrir les légumes d’eau.
Faire cuire 20 minutes environ (jusqu’à ce que les carottes soient bien tendres).
Mixer le tout.
C’est prêt !

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2 commentaires Ajouter un commentaire

  1. Lulu dit :

    Un délice cette soupe ! Jamais au l’idée d’associer les carottes et le lait de coco, mais je recommencerai !

    1. Sonia dit :

      Super si ça t’a plu ! J’aime aussi beaucoup cette association car je trouve que ça apporte beaucoup de douceur à la soupe…

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